Receptář zdravého vaření

Jsi to, co jíš...to víme asi všichni, ale někdy je složité vymyslet a naučit se tvořit svůj zdravý talíř a být tvůrcem své zdravé kuchyně. Často nám chybí nápady, rady, tipy a triky v kuchyni...pro tento případ jsme tu pro vás!!! A co vám můžeme nabídnout...?


1/ KNIHY o zdravém vaření - rádi vám doporučíme prověřené kuchařky z našeho e- shopu

2/ asistované VAŘENÍ U VÁS DOMA - objednejte si lektora Vital life přímo do vaší kuchyně...navrhne vám připravované menu
    a společně si ho připravíte, povede vás krok za krokem... 

3/ skupinový KURZ ZDRAVÉHO VAŘENÍ - pouze na objednávku pro firmy a organizace 
snažíte se o změnu životního stylu a v kuchyni ztrácíte nápady? Nevíte jakou technologii úpravy správně použít? Jak odlehčit současný tip vašeho stravování? Chcete se prakticky s "Mistrem kuchařem" podělit o nápady při tvorbě zdravých receptů? Nevíte jak správně nachystat a prostřít stůl?

Co Vás v kurzu čeká?
praktické lekce s  odborným lektorem Vital life, tipy na zdravé vaření, vytvoření vlastního receptáře zdravé kuchyně, praktický nácvik a ukázka vaření s následnou degustací, tištěné materiály pro domácí práci, příjemně prožitý čas ve skupině lidí, kteří mají stejný zájem, poznání nového…

Cílem kurzu je:
* rozšířit znalosti v oblasti zdravého vaření
* praktický nácvik úpravy potravin a jídel
* přesvědčit se, že zdravá výživa může být velmi chutná


4/ doporučujeme  praktický KURZ ZDRAVÉHO VAŘENÍ BEZ CUKRU 
Ve spolupráci s Ing. Alenou Mokrou vám nabízíme  možnost naučit se vařit zdravě a interaktivní formou nahlédnout pod pokličku zdravého vaření...více i s termíny hledejte na  www.varimezdrave.cz.

Jak letoři Vital life zdravě vařili na kurzu v Brně ...
vareni.jpg - 194.27 Kb vareni1.jpg - 217.04 Kb vareni2.jpg - 226.54 Kb  talir.jpg - 201.08 Kb


5/ CHYTRÝ RECEPTÁŘ
zde uveřejňujeme osvědčené recepty, které nám zaslali naši klienti...inspirujte se také...! Pošlete i vy váš tip na zdravou kuchyni...

PŘEDKRMY
carpaccio z červené řepy, na přípravu potřebujeme:
300 g červené řepy
3 hrsti rukoly
120 g kozího sýra
Zálivka: šťáva z 1 citrónu, ocet (nejlépe balzamikový), čerstvě namletý pepř, mořskou sůl

Jak na to? Řepu omyjeme a zabalíme ji do alobalu. Upečeme ji v troubě vyhřáté na 180°C. Pečeme asi hodinu, dokud řepa nebude měkká.
Poté ji oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Pěkně ji urovnáme na talíře a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme zálivku z citronu, octu, pepře a soli. Řepu zalijeme zálivkou, ozdobíme rukolou a sýrem.



POLÉVKY
Cuketová polévka,
na přípravu potřebujeme
* 2 cibule, olej
* 1 cuketu (asi 500 g)
* 1 kus sýru tofu
* kuřecí bujón bez tuku Nahrin
* muškátový oříšek
* petrželku , ocet
* ovesné vločky
Jak na to? Na oleji osmahneme dvě nadrobno nakrájené cibule, přidáme na kolečka nakrájenou cuketu, předem připravený kuřecí bujón bez tuku Nahrin. Vaříme asi 20 minut. Pak rozmixujte sýr tofu, přimícháme čtvrt šálku vody, lžíci octa, trochu muškátového oříšku a tuto směs vlijeme do polévky a ještě pět minut povaříme.  Pro zahuštění můžeme přidat i ovesné vločky, které lehce povaříme- Polévku můžeme ozdobit petrželkou, jíst ji můžeme teplou i studenou.


Jáhlová polévka, hodnota 1 porce 0,25 l: 383 kJ (91 kcal)
1 l vody
50 g jáhel
150 g brambor
100 g zeleniny nastrouhané či nakrájené na kostičky  (mrkev, petržel, celer, kapusta, květák)
50 g pórku
muškátový oříšek – lze vynechat
sůl , zelená petrželka
Brambory nakrájené na kostičky vaříme v osolené vodě téměř do měkka. Po té přidáme vařící vodou propláchnuté jáhly, zeleninu a polévku dovaříme. Dochutíme muškátovým oříškem a sekanou petrželkou. autor Petra Přikrylová

Boršč z červené řepy
Zeleninu omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostky. V hrnci rozpálíme olej a orestujeme na něm nakrájenou cibuli, po chvíli přidáme i nakrájenou mrkev, petržel a bobkový list. Přikryté dusíme 10 minut. Dále přidáme řepu, kapustu a veškeré koření, podlijeme vodou a vaříme dalších 30 minut. Na závěr vlijeme rajčatové pyré, osolíme a povaříme 10 minut. V talíři pokapeme lžící sojové smetany. Na 4 porce potřebujeme:

1 lžíci panenského slunečnicového oleje,
1 cibuli,
2 mrkve,
2 petržele,
3 ks bobkového listu,
2 menší červené řepy,
100 g kapusty,
černý pepř,
sůl,
1 lžička mleté papriky,
0,5 l vody (zeleninového vývaru bez tuku),
210 ml rajčatového pyré (Passata),
1 lžíce sojové smetany na porci


MASITÁ JÍDLA
Kuře pečené na bylinkách
, hodnota 1 porce 100 g: 1053 kJ (251 kcal)
1000 g kuřete
sůl, směs kořenících bylinek celerová nať, petrželová nať, libeček, pažitka), tymián, mletá paprika
Smícháme směs kořenících  bylinek, papriku a tymián. Kuře očistíme, osolíme a posypeme bylinkovou směsí. Kuře vložíme do pekáčku a asi 5-10 minut zapečeme prudce v horké troubě. Poté kuře lehce podlejeme teplou vodou, přikryjeme pokličkou či aluminiovou fólií a pečeme do měkka. Maso podléváme vodou a poléváme vypečenou šťávou. autor Petra Přikrylová



BEZMASÁ JÍDLA

NEW - červená čočka na bulharský způsob,
hodnota 100 g jídla je 406 kJ 
250 g červené čočky
80 g cibule
80 g bílé papriky
160 g rajčat
10 g olivového oleje
80 g polotučného mléka
15 g rýžové mouky
lžíce oregana, bazalky a tymiánu, špatka soli
Čočku dáme vařit ( 15 - 20 minut ) . Zatímco se čočka vaří, zpěníme na oleji nakrájenou cibuli, až zesklovatí přidáme nakrájenou papriku, chvíli restujeme. Asi po 2 minutách přidáme nakrájená rajčata a koření. Dusíme asi 10 minut na mírném ohřevu, v případě potřeby podlejeme vodou. Uvařenou čočku zcedíme a přidáme k podušené zelenině. V mléce rozmícháme mouku a vlejeme do hrnce. Chvilku povaříme. Na závěr dochutíme.


Bramborovo–cuketový koláč, na přípravu potřebujeme
* 500 g brambor
* 2 cukety
* 100 g strouhaného sýra  Eidam 30%
* 2 vejce
* 1 smetanu ke šlehání  light
* špetku mleté pálivé papriky
* kousek másla
* mletý pepř, sůl
Jak na to? Oloupané brambory nakrájíme na kolečka, stejně tak cukety. Do vymazaného pekáče klademe střídavě vrstvy osolených brambor a cuket a zalijeme omáčkou umíchanou ze smetany, vajec, strouhaného sýra a trošky pálivé papriky. Poklademe lupínky másla a ve středně teplé troubě pečeme asi hodinu.

Cuketový nákyp, na přípravu potřebujeme
* 500 g cukety
* 100 g tvrdého sýra Eidam 30%
* 150 až 200 g  uzeného Šmakouna, nebo Tofu
* 2 až 3 vejce
* 3 lžíce oleje
* 1 cibuli
* 3 stroužky česneku
* 5 lžic špaldové mouky
* 1 prášek do pečiva
* směs koření Nahrin ( Italy mix, pepř, koření moře )
Jak na to? Cuketu, sýr a Šmakouna ( tofu ) ustrouháme nahrubo. Přidáme vejce, olej, nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a zahustíme moukou smíchanou s práškem do pečiva. Dochutíme kořením. Hmotu rozetřeme do pekáče vyloženého pečícím papírem, vložíme do předehřáté trouby a při teplotě 150 až 200 °C pečeme dorůžova. Nákyp podáváme s vařenými brambory. Výborný je i studený s celozrnným chlebem či pečivem a rajčaty.

RYBY
Rybí filé zapečené se sýrem, h
odnota 1 porce 150 g: 778 kJ (185 kcal)
600g rybího filé
20g oleje
50 g tvrdého sýru Eidam 30%
citrón, petrželová nať, pepř, sůl
Očištěné porce rybího filé osolíme a opepříme, posypeme petrželovou natí.. Tuk rozehřejeme, porce ryby zprudka opečeme po obou stranách, podlijeme trochou vody nebo vývaru a dáme péci. Je-li ryba měkká, posypeme jednotlivé porce strouhaným sýrem a zprudka zapečeme. Zdobíme plátky citrónu a petrželovou natí. autor Petra Přikrylová


SLADKÁ JÍDLA
Ovocný kuskus
  –  k přípravě potřebujeme kuskus, med, šťávu z pomeranče, sezónní ovoce, mátu.
Spařený kuskus necháme nabobtnat. Šťávu z pomeranče smícháme s medem a zamícháme s kuskusem. Ovoce očistíme  dle druhu a nakrájíme na malé kousky a vmícháme ke kuskusu. Vše dáme vychladit, podáváme v malé misce ozdobené mátou.

 
Jablkové pahankové lívanečky 
k přípravě potřebujeme 500g pohankové, nebo grahamové mouky, 3dcl sodovky, 3 jablka, 3 vejce, olej na pečení, med. Z mouky, sodovky a vajec vyšleháme těsto, doplníme hrubě nastrouhaná jablka a pečeme na lívanečníku, nebo na pánvi jako ometelky. Teplé podáváme zdobené medem.


Cuketová buchta,  suroviny (cca pro 5–6 osob – záleží na velikosti kousků):
* 350 g strouhané cukety nahrubo
* 200 g polohrubé mouky
* 150 g celozrnné mouky
* 200 g cukru (zkuste třeba třtinový)
* 60 g oleje
* 1ks vejce
* 1ks kypřícího prášku do pečiva
* 6 g jedlé sody
* 15 g kakaa
* 100 – 120 ml mléka (odtučněného)
Jak na to? Dobře zamícháme všechny sypké suroviny, přidáme olej, vejce, mléko a oloupanou, na hrubo nastrouhanou cuketu. Vlijeme na plech vyloženým pečicím papírem a vložíme do předem vyhřáté trouby (170°C). Pečeme asi 30 – 45 minut. Zda je buchta upečená, zjistíme zápichem špejle, která nesmí již lepit. Po upečení necháme buchtu zchladnout a krájíme na malé kousky.

PŘÍLOHY

OMÁČKY

POMAZÁNKY

SALÁTY
z červené řepy -  jednoduše a rychle!
předem uvařené bulvy řepy necháme vychládnout, ideální je vařit dle velikosti bulev večer cca 20 - 30minut, zcedit a nechat zchládnout do ráda, ráno bulvy oloupat, nakrájet na hrubém struhadle, přidal bodlákový olej, utřený česnek, česnekové  a bylinkové koření Nahrin,  nakrájené sušené švestky - vše dle chuti a počtu osob pro které to připravujete, nechte vše uležet v lednivi, podáváme jako odpolední svačinu, nebo večeři se zeleninovou oblohou, případně kouskem celozrnného pečiva.

NÁPOJE
 

MOUČNÍKY, DEZERTY

NEW - mrkvový koláč
200 g strouhané mrkve
200 g strouhaných jablek
150 g fruktózového cukru
1 vanilkový cukr
3 vejce
120 g tuku
270 g mouky - půl hladké, půl celozrnné
1 prášek do pečiva
1 lžíce kakaa
dle chuti mletá skořice, ořechy, rozinky, sušené ovoce
Vše smícháme v míce a pečeme na plechu v troubě na 160 - 180 °C


kakaové řezy s červenou řepou - nevěříte, zkuste...
200 g červené řepy
200 g hladké mouky
100 g celozrnné mouky
100 g kakaa
špetka soli, půl sáčku prášku do pečiva
160 g třtinového cukru
vanilkový cukr
3 vejce
150 ml vody nebo mléka
100 ml oleje
50 g vlašských ořechů nebo mandlí

Jak na to? Neoloupanou červenou řepu uvaříme do měkka a po vychladnutí ji oloupeme a na jemno ji nastrouháme a smícháme s vajíčky. V míse smícháme mouky s práškem do pečiva, solí, kakaem a cukrem. K tomu přidáme směs řepy a vajec. Smícháme s vodou a olejem. Nakonec vmícháme nadrobno nakrájené ořechy. Těsto nalijeme do vysypané chlebíčkové formy a pečeme 40 minut v předehřáté troubě na 180°C.


Tiramisu „české light“
– jedna porce cca 650 kJ
400g pomazánkové máslo
250g nízkotučný tvaroh
100ml polotučné mléko
1x vanilkový puding uvařený ve vodě s 20g třtinového cukru
100 ml silné kávy 
2 lžičky rumu 
100 – 150 g dětské piškoty
1 lžíce kakaa na posyp

Jak na to? Smíchat máslo, tvaroh, mléko a šlehat. Přidat uvařený puding s cukrem. Uvařit silnější kávu s rumem - v tom namáčíme piškoty a pokládáme do obdelníkové misky a potíráme krémem na střídačku. Nakonec posypeme kakaem. Necháme v lednici ztuhnout. Pak nakrájíme cca 15 porcí.


SLANÉ PEČIVO

VELIKONOCE

VÁNOCE

GRILOVÁNÍ

ZAVAŘOVÁNÍ
Dýňová marmeláda,
na přípravu potřebujeme
* 1 kg žlutomasé dýně
* 50 – 70 dkg  třtinového cukru
* kyselinu citronovou
* citron
* 20 ml citronového ananasového nebo vanilkového aroma
* želírovací přípravek
Jak na to? Dýni nastrouháme, přidáme lžičku kyseliny citronové, šťávu z citronu a želírovací přípravek (dodržuje postup dle návodu). Vaříme s cukrem, přidáme aroma. Horké plníme do sklenic, zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru. Marmeládu lze vařit i z cukety, ale tu je dobré trochu přibarvit.

Dýňové čatný, na přípravu potřebujeme
* 1,2 kg dýně
* 2 středně velká jablka
* špetku zázvoru
* 3 nebo 4 feferonky
* 3 lžíce hořčičných semínek
* 1 l ovocného octa
* 1 lžíci soli
* asi 10 dkg cukru
Jak na to? Do kastrolu dáme nakrájenou dýni, nahrubo nakrájená jablka s ostatními přísadami kromě cukru a soli. Vaříme, až je dýně uvařená, a přidáme sůl a cukr a dál vaříme až do zhoustnutí. Naplníme do horkých sklenic. Necháme alespoň 14 dní rozležet. Podáváme ke studeným masům, sýrům apod.

OSTATNÍ
Cuketová hořčice
, na přípravu potřebujeme
* 2000 g cuket
* 1 palici česneku
* 2 feferonky (nemusí být)
* 0,1 l octa
* 0,25 l oleje
* 130 g cukru
* 80 g soli
* 2 lžičky mletého pepře
* 1 středně velkou plnotučnou hořčici
Jak na to? Cukety oloupeme, nakrájíme a vaříme s ostatními přísadami asi hodinu. Potom vše rozmixujeme, znovu vaříme a horké plníme do vyhřátých skleniček, obrátíme je víčkem dolů a necháme vychladnout.

 

Poslední aktualizace: 2. 3. 2017